Salade de Pâtes au jambon cru

Ce qu’il vous faut pour 4 personnes :
+ 350 g de pâtes mezze penne
+ 4 tranches de jambon cru fumé
+ 2 œufs
+ 100 g de parmesan râpé
+ Persil
+ Huile d’olive
+ Sel et Poivre

- Faire cuire les pâtes 15 min, dans de l’eau bouillante salée.
- Faire cuire les œufs durs. (10 min dans de l’eau bouillante) et le mettre dans de l’eau glacée une fois cuit.
- Pendant ce temps là, couper le jambon en petits morceaux et les faire dorer dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
- Une fois les pâtes cuites, les rincer rapidement sous l’eau froide, les mettre dans un saladier et verser généreusement de l’huile d’olive par dessus, mélanger.
- Écaler et écraser à l’aide d’une fourchette les œufs.
- Ajouter aux pâtes encore tièdes, également le parmesan, le jambon cru.
- Assaisonner.
- Mélanger et parsemer de persil haché.